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Conseil pour une dégustation dans les règles de l'art :

1. Versez de l'huile d'olive (une cuillère à deux cuillères à soupe ) dans un petit verre à vin.

2. Posez votre main sur le verre et faites le tourner en m√™me temps. Cela va permettre de lib√©rer et emprisonner les ar√īmes.

3. Mettez votre nez dans le verre et essayez de reconnaitre la signature olfactive de l'huile. Est-elle boisée ? Sent-elle l'herbe coupée ? Les épices ? Autre chose ?

4. Prenez une bonne gorgée d'huile en essayant de recouvrir toute la langue et l'entièreté du palais. Aspirez de l'air à travers l'huile (comme pour une dégustation à vin) puis avalez. Concentrez vous sur votre ressenti : avez vous ressenti du piquant ? Ou au contraire un aspect soyeux ? Avez vous été séduit par l'aspect onctueux ? Etc.

5. Recommencez avec une autre huile. Au d√©but votre palais ne verra peut-√™tre pas la diff√©rence, mais avec le temps vous parviendrez √† reconna√ģtre et appr√©ciez les diff√©rentes huiles exactement comme le vin !

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