Carpaccio de saumon fumé

Découper en petites lamelles, un beau filet de saumon fumé artisanalement au bois de hêtre.

Sa texture doit être souple sans être grasse, et la chair doit être légèrement sèche sans être rigide.

Au nez, le fumé doit ressembler à l'odeur laissée par un feu de cheminée éteint.

Ajoutez un filet d'huile d'olive Monte Verdi, dont l'intensité aromatique et l'ardence se mariera idéalement avec la puissance des arômes de fumaison.

Bonne dégustation.