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Porc confit, romarin, sauge et huile olive Monte Verdi | laboutiquemonteverdi

Porc confit, romarin, sauge et huile olive Monte Verdi

Voici une recette d'hiver que l'on peut faire en utilisant notre huile d'olive aromatique et puissante Monte Verdi "Ouro do Alentejo".

Choisir un morceau de porc pas trop maigre, comme du cou par exemple, dont la chair persillée va permettre une cuisson lente qui ne desséchera pas la viande.

Faire d'abord dorer le morceau sur toute ses faces à l'huile d'olive après l'avoir saupoudré de sel. 

Lorsqu'une jolie croûte est formée, jeter dans la cocotte un morceau de beurre. Votre pièce de viande va se colorer et prendre des arômes beurrés délicieux. Une fois retournée de tous les côtés, couper le feu.

Ensuite, glisser au fond de la cocotte trois oignons coupés en lamelle, ajouter un petit verre d'eau pour qu'ils soient à peine recouverts puis poser la viande dessus. Ajouter quelques branches de romarin, des feuilles de sauge, un filet de Monte Verdi, couvrez et placez au four à 120 °C pendant au moins 3 heures.

Vérifier régulièrement que les oignons n'attachent pas au fond.

Enfin, arrêtez la cuisson lorsque l'eau s'est complètement évaporée, et lorsque la viande peut presque se couper à la fourchette.

Poivrez et dégustez avec un écrasé de pommes de terre...

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